Автор рецептаИван Соколов
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Замороженная клюква | 350 г |
| Сливочное масло | 200 г |
| Коричневый сахар | 150 г |
| Кукурузный крахмал | 2 столовые ложки |
| Зеленые фисташки | 50 г |
| Мускатный орех | 2 столовые ложки |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Молоко | 100 мл |
| Ванильный сахар | 10 г |
| Разрыхлитель | 10 г |
| Пшеничная мука | 120 г |
| Гречневая мука | 50 г |
Инструкция приготовления
- 1
Возьмите сковороду такую, чтобы можно было сразу с плиты поставить ее в духовку. Я использую сковороду со съемной ручкой.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 2
На сковородке с высокими краями растапливаем сливочное масло, примерно 70 грамм, добавляем 50 грамм сахара, понемногу помешивая до тех пор, пока не появятся пузыри. Как только появятся, добавляем клюкву (прямо замороженную) и хорошо перемешиваем.
- 3
Как только клюква прогреется и даст сок, нужно добавить 2 столовых ложки кукурузного крахмала и хорошо перемешать.
- 4
Фисташки измельчите в ступке или другим доступным способом в крупную крошку (не в муку) так, чтобы они ощущались вы пироге.
Инструменты
Пестик и ступка - 5
Выключите огонь и дайте немного постоять. Разровняйте и посыпьте сверху мускатным орехом (по желании, также можно заменить его на молотую корицу).
- 6
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 7
Сливочное масло (130 грамм) размягчите до комнатной температуры и взбейте со 100 грамм сахара и ванильным сахар.
- 8
При постоянно работающем миксере добавляем 3 яйца и молоко. Тесто сильно не взбиваем, иначе выделится сыворотка.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 9
В последнюю очередь при постоянно работающем миксере добавляем просеянную муку, гречневую муку, молотые фисташки и разрыхлитель и хорошо перемешиваем. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны, если необходимо можно немного добавить молока.
Инструменты
Миксер - 10
Сверху на сковороду с клюквой переливаем тесто.
- 11
ВНИМАНИЕ — тесто нужно переливать или перекладывать небольшими порциями, стараясь равномерно распределить его по клюкве, иначе оно начнет своим весом выдавливать клюкву к краям формы. Поэтому рекомендуется брать форму достаточно широкую, чтобы слой теста был не очень толстый. Тесто надо распределить так, чтобы оно полностью покрывало клюкву. Удобнее всего делать это силиконовой лопаткой с тонкими краями.
- 12
Выпекайте 25–30 минут до готовности, проверяя готовность зубочисткой.
Инструменты
Термометр для духовки
