Автор рецептаЕда
Самый сложно выглядящий десерт в нашей подборке. Но готовить его очень просто. Тесто используется готовое или покупное. Отдельно готовится крем, которым затем это тесто и прослаивается. Рецептом с нами поделился Виктор Гусев, шеф-повар необистро Teni.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Бездрожжевое слоеное тесто | 400 г |
| Персики | 800 г |
| Сливки 33%-ные | 400 мл |
| Сахар мусковадо | 100 г |
| Лимонный сок | 40 мл |
| Творожный сыр | 200 г |
| Натуральный йогурт | 200 г |
| Сахарная пудра | 80 г |
| Ваниль | 4 г |
| Фундук | 60 г |
| Яичный желток | 8 штук |
Инструкция приготовления
- 1
Раскатать максимально тонко слоеное тесто.
Инструменты
Скалка - 2
Застелить противень пекарской бумагой и выложить на нее тесто под пресс. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.
Инструменты
Термометр для духовки - 3
Часть персиков отделить от косточек.
- 4
Обжаривать персики с сахаром на сковороде около 5 минут.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 5
Добавить сливки и выварить их на треть.
- 6
Поместить остывшие персики в емкость для блендера, взбить с творожным сыром и ванилью.
Инструменты
Блендер - 7
После заварить крем с желтками на водяной бане до загустения.
- 8
Йогурт взбить блендером с остатками персика, сахарной пудрой и соком лимона.
- 9
Мелко порубить фундук.
Инструменты
Нож шефский - 10
Положить на тарелку тесто, заварной крем, полить йогуртом и посыпать фундуком. И так слой за слоем, пока не закончатся ингредиенты. Сверху посыпать небольшим количеством сахарной пудры.
