Автор рецептаШефмаркет
История рецепта
Настроение десерту создает южноамериканская гостья маракуйя, а его необычность поддерживается контрастом нежного крема и хрустящего печенья. Кулинарные противоположности тоже притягиваются и создают отличные гастрономические тандемы!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Маракуйя | 2 штуки |
| Клубника | 2 штуки |
| Мята | 3 г |
| Сироп маракуйи | 100 мл |
| Сыр маскарпоне | 250 г |
| Сливочное масло | 50 г |
| Пшеничная мука | 92 г |
| Перепелиное яйцо | 1 штука |
| Желатин в пластинах | 5 г |
| Сахарная пудра | 40 г |
Инструкция приготовления
- 1
Замешайте в тесто 80 г муки, сливочное масло, перепелиное яйцо, 0,5 сахарной пудры и щепотку соли, оберните в пленку, уберите в холодильник на 15 минут.
Инструменты
Сеялка для муки - 2
Замочите желатин в холодной воде на 5 минут; откройте банку маскарпоне, дайте ему набрать комнатную температуру.
- 3
Разрежьте плоды маракуйи и извлеките мякоть ложкой.
- 4
Нагрейте сироп, закиньте в него желатин и размешайте до полного растворения, не доводя сироп до кипения; остудите сироп до комнатной температуры; смешайте маскарпоне с сиропом и оставшейся сахарной пудрой.
- 5
Раскатайте тесто на пергаментной бумаге, предварительно посыпав ее оставшейся мукой; посыпайте мукой тесто сверху, чтобы оно не прилипало к скалке при раскатке; толщина теста должна быть 4 мм.
Инструменты
Бумага для выпечки - 6
Равномерно наколите тесто вилкой по всей площади и запекайте в разогретой до 200 градусов духовке в течение 7 минут; остудите печенье и поломайте его на мелкие кусочки.
Инструменты
Термометр для духовки - 7
Выложите слой крема в стакан, посыпьте ломаным печеньем, сверху выложите оставшийся крем и уберите в морозилку на 15 минут; выложите маракуйю и клубнику, украсьте мятой и подавайте.
