Автор рецептаЕда

Рецепт на нашей кухне приготовила шеф-повар Лара Кацова. В этот большой пирог можно добавить самые разные части курицы, оставшиеся от приготовления других блюд. Главное — предварительно их запечь, тогда начинка получится сочной и очень нежной.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность835.9 ккал

Белки23.7 г

Жиры49.4 г

Углеводы75.8 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

6 порций

Пшеничная мука	500 г
Куриное яйцо	1 штука
Сухие дрожжи	11 г
Молоко	350 мл
Сахар	2 столовые ложки
Сливочное масло	230 г
Репчатый лук	2 головки
Куриные окорочка	2 штуки
Растительное масло	40 мл
Соль	по вкусу

Инструкция приготовления

Готовить:2 часа

1
Муку смешать с сахаром, дрожжами, двумя щепотками соли, добавить 180 грамм размягченного масла и руками растереть в крошку.
2
Молоко (330 мл) подогреть до температуры 37–40 градусов.
Инструменты
Сотейник
3
Влить теплое молоко в масляно-мучную смесь и вымесить липкое тесто. Собрать в шар, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 30–60 минут. Затем переставить тесто в теплое место еще на 30–60 минут.
4
Лук нарезать полукольцами.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
5
Разогреть на сковороде растительное и сливочное масло; когда масло начнет слегка булькать, положить лук, добавить щепотку сахара и жарить на небольшом огне, периодически помешивая, до карамельного цвета.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
6
Окорочка положить в форму для запекания, слегка посолить, сбрызнуть маслом и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 35–40 минут, до появления золотистой корочки.
Инструменты
Термометр для духовки
7
С готовых окорочков снять мясо вместе с кожей.
8
Пропустить куриное мясо вместе жареным луком через мясорубку.
Инструменты
Мясорубка электрическая
9
Посолить и поперчить получившийся фарш и хорошо перемешать.
10
Подпылить стол мукой, обмять расстоявшееся тесто, отрезать половину теста и раскатать ее в прямоугольный пласт толщиной около 5 мм (оставшееся тесто можно сохранить в морозилке до следующего раза).
Инструменты
Скалка
11
На тесто выложить начинку в форме колбасы и обернуть тесто вокруг фарша, защипнув края. В середине пирога проделать небольшое отверстие для выхода пара.
12
Оставшееся молоко смешать с яйцом и смазать пирог.
13
Украсить пирог по своему вкусу обрезками теста и смазать пирог яичной смесью еще раз. Отправить его в духовку, разогретую до 180 градусов, на 35–40 минут.
14
Готовый пирог достать из духовки, накрыть полотенцем и оставить его на 10 минут, а затем нарезать: можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.