Пирог с тыквой и сыром

Автор: МАКСИМ БАРАНОВ

Готовить:1 час

6 порций

Простой пирог с отличным балансом вкусов: сладкая тыква хорошо сочетается со сливочно-горчичным соусом, нейтральной моцареллой и яркими акцентами сыра с плесенью.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность433.9 ккал

Белки11.4 г

Жиры32.2 г

Углеводы26.8 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

6 порций

Дрожжевое слоеное тесто	250 г
Тыква баттернат-сквош	500 г
Пшеничная мука	20 г
Сливочное масло	40 г
Сливки 22%-ные	150 мл
Зернистая дижонская горчица	1 столовая ложка
Гхи	20 г
Сыр моцарелла	150 г
Сыр горгонзола	70 г
Соль	по вкусу
Свежемолотый черный перец	по вкусу

Инструкция приготовления

Готовить:1 час

1
Подготовить все ингредиенты. Выложить тесто из упаковки для размораживания при комнатной температуре. Включить духовку на 180 градусов.
Шпаргалка
Таймеры духового шкафа
2
Подготовить тыкву: разрезать пополам, вынуть семена, разрезать на 10–12 частей, каждую часть очистить от твердой кожуры.
Инструменты
Нож шефский
3
Части тыквы нарезать ломтиками 1–3 мм толщиной.
4
На сковороде растопить гхи. На среднем огне обжаривать ломтики тыквы примерно 6–7 минут, регулярно помешивая. Немного посолить, поперчить.
Инструменты
Сковорода тефлоновая
5
Подготовить соус: в сотейнике или маленькой кастрюле на малом огне растопить сливочное масло, добавить муку, перемешать. Подержать 1 минуту, потом добавить сливки, перемешать. Немного посолить, поперчить. Подержать 1 минуту, потом добавить горчицу, перемешать. Подержать на огне 1 минуту. Полученный соус должен иметь консистенцию густой сметаны.
Инструменты
Сотейник
6
Размороженное тесто выложить на пергамент, посыпанный мукой. Посыпать тесто мукой сверху. Раскатать тесто по диаметру формы для выпечки. Выложить тесто на пергаменте в форму для выпечки.
Инструменты
Скалка
7
На тесто выложить соус. Распределить соус равномерно по тесту.
Инструменты
Силиконовая кисть
8
На соус выложить обжаренные ломтики тыквы. Распределить их равномерно.
9
На тыкву выложить кусочки моцареллы (лучше отрывать руками).
10
Сверху выложить кусочки сыра с плесенью.
11
Готовый пирог поместить ближе к низу духовки на 30 минут.

Совет по рецепту

Этот пирог можно использовать как конструктор с заменяемыми деталями. Менять можно все: тесто (например, на песочное), соус (например, на бешамель), начинку (например, на грибы), сыр (например, на грюйер), но это будет уже другой рецепт.