Автор рецептаЯна Склянова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Миндальная мука | 150 г |
| Сахарная пудра | 150 г |
| Сахар | 150 г |
| Вода | 50 мл |
| Яичный белок | 100 г |
| Пищевой краситель | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Просеять миндальную муку тщательно!
- 2
Добавить в нее сахарную пудру и перемешать до однородной массы. При желании, для достижения наиболее гладких пирожных, нужно просеять еще раз.
- 3
Что касается белков, их лучше достать заранее, чтобы они полежали при комнатной температуре часа 2. Обычно, на 100 г-это 3-4 яйца. В отдельную миску выливаем белки и начинаем при средней скорости миксером смешивать белки до густой пены, затем медленно начинаем вводить сахар, и при этом не останавливаем миксер. Как только весь сахар ввели в белки, переключаем миксер на максимальную скорость так, чтобы образовались «пики». Масса, должна держаться, даже если вы перевернете вашу миску. Это важно!!!
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 4
Силиконовой лопаткой смешиваем белки и муку с пудрой, аккуратно перемешиваем, должна получится густая масса.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 5
Перекладываем эту массу в кондитерский мешок (если нет, то подойдет обычный пакет для завтрака) и начинаем выдавливать это все на силиконовый коврик. Старайтесь делать один диаметр.
- 6
Когда всю массу выдавили, обязательно под ваш силиконовый коврик подложите противень, и 3-4 раза поднимите и бросьте его, чтобы вышел лишний воздух их пирожных. Дайте высохнуть пирожым 30 мин и потом отправляйте в духовку, разогретую до 140 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 7
Оценить, получился ли у Вас десерт, Вы сможете спустя 3-4 мин. В это время должна появиться та самая легендарная «юбочка».
- 8
Обычно, на общее приготовление, уходит от 12-18 мин.
- 9
Когда пирожное готово, вынимайте его из духовки, дайте остыть, и фасуйте по парам.
- 10
Приятного аппетита!
