Автор рецептаAnny_kashuba
История рецепта
Сейчас интернет кишит статьями о том, как вредны покупные дрожжи. Я расскажу вам, как приготовить вкусные пирожки на натуральной закваске. Количество соли, специй и начинки в пирожках вы можете регулировать. Указала "на глаз".
Как приготовить натуральную закваску http://eda.ru/recepty/vypechka-deserty/-69114
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 400 г |
| Молоко | 50 мл |
| Сахар | 3 столовые ложки |
| Куриное яйцо | 5 штук |
| Вода | 100 мл |
| Фарш | 400 г |
| Лук | 1 штука |
| Растительное масло | 1 столовая ложка |
| Специи | 2 г |
| Соль | 2 г |
Инструкция приготовления
- 1
В 150 мл закваски всыпаем примерно 200–250 г муки.
- 2
Добавляем сладкую воду (на 150 мл воды или молока, 2–3 чайные ложки сахара) в муку и закваску.
- 3
Ставим опару подходить в теплое место.
Шпаргалка
Как приготовить тесто на опаре - 4
Через час–два тщательно перемешиваем.
- 5
Ставим дальше подходить еще на час. Если в квартире подходящая температура, за это время тесто поднимается в 2–3 раза. Чем больше раз вы его осадите (замешаете тесто, после того, как оно поднимется), тем активнее с каждым разом тесто будет подниматься. Что касается времени: иногда я просто перемешиваю закваску с мукой/водой/сахаром и ставлю на ночь подходить, а пеку уже на следующий день.
- 6
В общем, когда тесто хорошо поднялось, добавляем туда еще муку (грамм 100–200), чтобы привести тесто к необходимой консистенции. И кладем нужные ингредиенты: молочко или кефир, яйца (2 шт), масло растительное. После чего опять даем тесту подняться.
- 7
Когда тесто поднялось, осаживаем его, тщательно замешивая, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.
- 8
Теперь смазываем руки подсолнечным маслом и лепим пирожки с начинкой.
- 9
Затем смазываем яйцом (на такой объем — 2 шт) для красивой корочки и ставим в духовку на 40 минут, сначала на максимальную температуру, дальше можно снизить до 180–200 градусов.
- 10
Начинку готовим так: берем мясо, режем и перекручиваем. Я не использую мясорубку, гораздо удобнее мельничка или блендер с чашей. Берем большую луковицу, чистим и тоже перетираем ее в мельничке. Теперь смешиваем мясной фарш с перетертым луком, яйцом. Солим, перчим фарш по вкусу. Тушим в сковородке на среднем огне минут 15 свинину, минут 20 говядину. А потом еще минут 7–10 выпариваем лишнюю воду. Вот фарш и готов. Дальше перемешиваем его с предварительно отваренным пакетиком риса. Когда пирожки готовы, сбрызгиваем пирожки водой или накрываем влажным полотенцем (см. примечание).
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
