Автор рецептаМаксим Третьяков
История рецепта
Козули — изготовленные из теста, украшенные и запечённые фигурки. Название козуля образовано не от слова коза или косуля, а от поморского слова, обозначающего «завиток», «змейка». Козули первоначально являлись национальным лакомством поморов, которые изготовляли их только на Рождество. В старину было много видов фигурок и каждая – имела свой смысл: лепили символы Солнца, Изобилия, Здоровья, Доброты. Чтобы игрушки выглядели более празднично, их отбеливали: почти готовые хлебные фигурки вынимали из печи и окунали в кипящую воду, а потом ставили в горячую печь, повторяли эту процедуру не один раз. Тогда козуля становится светлее и приобретает блеск. Компоненты теста также имели свое значение: вода - жизнь, сила, очищение, мука ржаная - здоровье, богатство, соль - оберег от всякой нечисти.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Ржаная мука | 500 г |
| Соль | по вкусу |
| Вода | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Постепенно добавить муку в воду и замесить крутое тесто. Посолить его.
- 2
Тесто вымесить очень тщательно. Сделать из него колбаску.
- 3
Дать тесту полежать ночь, можно держать его в холодильнике и дольше.
- 4
Перед лепкой тесто нужно размять и нарезать на небольшие кусочки.
- 5
Слепить козулю-оленя, постепенно вытягивая из основного кусочка голову, ноги, рога.
- 6
Запекать в печи или духовке в течение 1 часа, потом окунуть в кипяток, запечь еще на 20–30 минут. Обваривание и запечение повторять несколько раз, пока козули не станут твердыми и глянцевыми. Остудить.
