Автор рецептаИрина Глухова
Лимонный курд — это нежный британский заварной крем на основе лимонного сока, масла и яиц, который покоряет с первой ложки своей бархатистой текстурой и ярким цитрусовым вкусом. Лимонный курд одновременно сладкий и кислый, насыщенный и лёгкий — идеальная начинка для тартов, топпинг для блинчиков или намазка на тост.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Лимон | 2 штуки |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Сахар | 110 г |
| Сливочное масло | 90 г |
| Соль | на кончике ножа |
Инструкция приготовления
1Подготовить ингредиенты для лимонного курда.
2Помыть, обсушить и натереть на терке цедру лимонов, стереть только жёлтую часть кожуры.
Инструменты
Терка
3Выжать из лимонов сок. Процедить, избавиться от косточек (гущу можно оставить).
Инструменты
Соковыжималка
4Получится примерно 100 мл сока.
5Три яйца комнатной температуры вбить в миску. Немного взболтать венчиком, чтобы соединить желтки и белки.
Инструменты
Венчик
6Всыпать сахар. Перемешать немного.
7Всыпать цедру, перемешать.
8Влить лимонный сок.
9Масло порезать кубиком и всыпать в миску.
Инструменты
Нож керамический
10Немного посолить.
11Соорудить конструкцию для водяной бани: поставить кастрюлю с водой, сверху миску с будущим лимонным курдом.
Инструменты
Кастрюля
12Греть на среднем огне и постоянно перемешивать. Курд должен загустеть. Если у вас есть щуп, то снимать с огня при 80 градусах Цельсия. Если нет щупа, снимайте, когда курд сильно загустеет и от венчика будет оставаться след на поверхности лимонного курда.
Инструменты
Термометр кулинарный
13Остудить курд. Перелить в стерильную банку. Хранить в холодильнике не более 5-7 дней. Использовать для выпечки или есть так, на завтрак. Тосты с курдом, печенье, торты – это лишь несколько вариантов, как и с чем есть курд.
