Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливочное масло | 250 г |
| Сахар | 320 г |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Пшеничная мука | 200 г |
| Вода | 200 мл |
| Сгущенное молоко | 100 г |
| Агар-агар | 5 г |
| Шоколад | 100 г |
| Сливки | 100 мл |
| Яичный белок | 90 г |
| Ванильный стручок | 1 штука |
| Лимон | ½ штук |
Инструкция приготовления
- 1
Агар-агар замочить небольшом количестве холодной воды на пару часов.
- 2
Для коржа 100 г теплого масла и 100 г сахара хорошо взбить, затем постепенно, по одному, добавить яйца, а в конце — муку. Тесто выложить тонким слоем на выстеленный пекарской бумагой противень или на силиконовый лист. На бумаге лучше всего обозначить заранее карандашом форму коржа — прямоугольную или круглую — и выложить тесто в ее границах. Запекать 10 минут про 200 градусах.
Инструменты
Миксер - 3
Для суфле взбить 150 г теплого масла и сгущенное молоко, добавив семена из стручка ванили.
- 4
Сварить сироп из агар-агара: в воду добавить 220 г сахара, довести до кипения, влить воду с агар-агаром, снова довести, помешивая, до кипения и варить еще пару минут — нужно довести температуру сиропа до 110 градусов.
- 5
В отдельном миксере взбить белки, влить в них тонкой струйкой горячий сироп из агар-агара, затем — также тонкой струйкой — выжатый из половины лимона лимонный сок, взбить белки до пышности, после чего постепенно добавить в них смесь масла и сгущенки, вмешивая до образования однородного состояния.
Шпаргалка
Как взбить белки - 6
Для глазури довести до кипения жирные сливки, залить ими темный шоколад и мешать до тех пор, пока глазурь не станет темной и однородной.
- 7
В форму для торта уложить корж, сверху выложить суфле, затем полить глазурью. Поставить торт в холодильник на три-четыре часа, чтобы суфле застыло.
