Автор рецептаAnna Morozova
История рецепта
так получилось что здесь, похоже, этот рецепт приготовили раньше меня и все получилось. А вот я выложила, опираясь на чужой опыт. Приготовив же торт сама поняла что он ОЧЕНЬ сладкий. В следующий раз объем сахара уменьшу в 2 раза точно.
Хотелось бы каких-то комментариев от тех кто уже рецепт использовал и что в итоге получилось.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 140 г |
| Яичный белок | 60 г |
| Сахар | 460 г |
| Лимонная кислота | ½ чайных ложек |
| Сгущенное молоко | 100 г |
| Агар-агар | 4 г |
| Ванильный экстракт | 2 мл |
| Шоколад | 75 г |
| Сливочное масло | 350 г |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
Инструкция приготовления
- 1
Агар замочите в 140 мл воды на несколько часов. Выложить масло чтобы оттаяло.
- 2
Для коржей взбейте масло (100 г) с мелким сахаром (100 г), добавьте яйца (2 шт), ваниль и взбивайте до побеления и растворения сахара. Всыпьте муку и замесите тесто.
- 3
Обведите форму карандашом на бумаге. Размажьте тесто в два круга по диаметру формы на пекарской бумаге. Выпекайте при 200–230 градусах 10 минут. Если коржи великоваты, подрежьте сразу. Остудите, не снимая с бумаги.
Инструменты
Бумага для выпечки - 4
Взбейте масло (200 г) и сгущенное молоко (100 г) в крем, добавьте ванильный экстракт и отставьте (не в холодильник).
- 5
Воду с агаром на небольшом огне доведите до кипения, тщательно размешивая плоской лопаткой, чтобы агар полностью растворился и не пригорел. Кипятите минуту.
- 6
Всыпьте сахар (460 г). Поставьте на средний огонь. При непрерывном помешивании, доведите до кипения. Как только сироп увеличится в объеме и появится белая пена, снимите с огня.
- 7
Проведите пробу на нитку — оторвите лопаточку от поверхности сиропа, за ней потянется тонкая нитка. Это значит — сироп готов.
- 8
Остудите сироп до 80 градусов. Тем временем, взбейте охлажденные белки в большой миске до появления устойчивого рисунка на поверхности. Всыпьте лимонную кислоту и взбейте до плотности.
Шпаргалка
Как взбить белки - 9
В белки влейте тонкой струйкой горячий сироп — масса сильно увеличится в объеме. Взбивайте до плотного состояния.
- 10
Вмешайте масло со сгущенкой, переведя миксер на низкую скорость. Как только смешалось — суфле готово.
- 11
Застелите форму полностью пищевой пленкой, захватив бортики. Выложите 1 корж в разъемную форму. Вылейте половину суфле в форму с коржом. Положите сверху еще один корж и опять залейте суфле.
- 12
Поставьте в холодильник застывать на 3–4 часа.
- 13
Растопите шоколад с маслом (50 г) и вылейте глазурь на торт. Нанесите любой рисунок. Дайте застыть.
