Автор рецептаМарина
История рецепта
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 350 г |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Сливочное масло | 75 г |
| Творог | 250 г |
| Изюм | 95 г |
| Сахар | по вкусу |
| Уксус | 1 мл |
| Толченые сухари | 50 г |
| Сахарная пудра | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Яйца разделить на желтки и белки.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 2
Влить в муку 25 г жира, добавить желтки, 2–3 капли уксуса и немного воды (воду добавлять по 1 ст. л. при замешивании, мне понадобилось около 5 ст. л.). Замесить эластичное, не липкое тесто, скатать в шар, смазать тонким слоем жира.
Инструменты
Сеялка для муки - 3
Подогреть на огне пустую кастрюльку подходящего размера и накрыть тесто. Оставить на 25 минут.
- 4
Сформировать из теста удлиненный брусок и раскатать его от центра к краям до прозрачности (в идеале — еще тоньше, чем у меня на фото, оно должно быть похоже на тесто фило).
- 5
Тесто оставить на несколько минут, чтобы подсохло (следите, чтобы не пересушилось и не стало ломким).
- 6
Для начинки смешать творог с сахаром и изюмом. Белки взбить в пышную пену и аккуратно ввести в творожную массу.
- 7
Тесто обильно сбрызнуть оставшимся жиром, посыпать сухарями, выложить начинку и свернуть рулетом.
- 8
Переложить на смазанный противень и выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 градусах 40–45 минут.
- 9
Готовый ретэш остудить, разрезать наискосок и посыпать сахарной пудрой.
