Автор рецептаЕда
Западноевропейский рождественский кекс из богатого теста, нашпигованного сдобой, орехами и сухофруктами, очень похож на наш пасхальный кулич. И у них больше общего, чем может показаться: и одно, и другое изделие — отсылка к греческому артосу, священному хлебу для причастия. К тому же источники говорят, что куличи раньше пекли на Рождество ничуть не реже, чем на Пасху. Сейчас для нас это несколько непривычно, но такой богатый кекс с теплым ароматом корицы и апельсинов на рождественском столе лишним не будет.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Чернослив | 350 г |
| Вяленая клюква | 200 г |
| Вишня | 200 г |
| Коньяк | 100 г |
| Сливочное масло | 200 г |
| Мед | 200 г |
| Апельсины | 3 штуки |
| Апельсиновый джем | 150 г |
| Корица | 6 г |
| Молотый имбирь | 6 г |
| Молотый мускатный орех | 4 г |
| Кардамон | 8 г |
| Какао-порошок | 100 г |
| Сахар | 100 г |
| Куриное яйцо | 4 штуки |
| Коричневый сахар | 200 г |
| Миндальная мука | 75 г |
| Пшеничная мука | 150 г |
| Разрыхлитель | 9 г |
| Сода | 9 г |
| Белый шоколад | 150 г |
| Вода | 100 мл |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты.
2Сложить в сотейник сухофрукты, коньяк, сливочное масло, джем, мед, сок и цедру 2 апельсинов, пряности и какао.
Инструменты
Сотейник
3Варить пряную смесь 10 минут. Полностью остудить.
4Яйца взбить с коричневым сахаром, обоими видами муки, разрыхлителем и солью.
Инструменты
Миксер
5Когда тесто замешается, добавить пряную смесь из сотейника и аккуратно перемешать тесто еще раз.
6Переложить тесто в формы для выпечки. Это может быть несколько небольших форм или одна очень большая. Выпекать в духовке при 170 градусах 40 минут (время выпекания для большой формы может увеличиться на 25–30 минут). Готовым кексам дать постоять в формах на решетке 5 минут. Вытащить кексы из формы и полностью остудить.
Инструменты
Силиконовые формы для выпечки
7Пока кексы остывают, аккуратно растопить в микроволновой печи или на водяной бане белый шоколад.
8Снять цедру с оставшегося апельсина мелкой теркой. Смешать в сотейнике с белым сахаром и 100 мл воды.
Шпаргалка
Как подготовить цедру
9Довести смесь до кипения, полностью растворить сахар.
10Полить кексы шоколадом.
11После того как шоколад застынет, полить сиропом. Украсить по своему вкусу, например, пищевым золотом.
12Такие кексы отлично хранятся в холодильнике 1–2 недели.
