Автор рецептаЛюбовь Иванова
История рецепта
Непреходящая классика!
Вяленые вишни так же хороши в выпечке, как и свежие ягоды. Сочетание кексовой основы с лимонным ароматом и вишен придаёт этому изделию особое очарование.
Часто во время выпекания вяленые вишни и иные сухофрукты оседают на дно формы. В данном рецепте ягоды промыли, нарезали и обваляли в муке, благодаря чему они равномерно распределяются в кексе. Если вы хотите, чтобы кекс получился однородным и солнечно-жёлтым по всей толщине со слоем из сочных вишен, введите ягоды в тесто без предварительной подготовки.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сушеная вишня | 175 г |
| Сливочное масло | 175 г |
| Сахар | 175 г |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Лимон | 1 штука |
| Пшеничная мука | 225 г |
| Разрыхлитель | ½ чайных ложек |
| Молоко | 2 столовые ложки |
| Цукаты | 1 столовая ложка |
| Сахарная пудра | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Разогреть духовку до 160 градусов. Поставить форму на противень. Выложить вишни в сито, промыть ягоды теплой водой. Обсушить вишни на бумажных полотенцах и нарезать кусочками.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Взбить размягченное сливочное масло с сахаром в пышный светлый крем. Продолжая взбивать, ввести по одному яйца, добавляя с каждым по ложке отмеренную муку, если масса начнет сворачиваться. Подмешать цедру и сок лимона.
Инструменты
Сеялка для муки - 3
Обвалять вишни в небольшом количестве муки (от общего объема). Всыпать оставшуюся муку с разрыхлителем. Добавить ягоды и молоко. Переложить тесто в форму, разровнять и сделать в центре небольшое углубление. Посыпать цукатами и поставить в духовку на 1 час 20 минут. Через 1 час выпекания регулярно проверять готовность, поскольку духовые шкафы отличаются друг от друга. Готовый кекс плотный на ощупь, а после прокалывания центра изделия зубочистка должна оставаться чистой.
Инструменты
Силиконовые формы для выпечки - 4
Достать готовый кекс из духовки, оставить в форме на 15 минут, потом перевернуть изделие на решетку для остывания. Перед подачей посыпать его сахарной пудрой.
