Автор рецептаАлексей Зимин
Если блины замешивать на одной ржаной муке, вкус у них получится кисловатым, а текстура — больше похожей на подсохший тонкий лаваш. Не всем это нравится, поэтому ржаную муку в пропорции 1:1 обычно смешивают с пшеничной — за счет клейковины результат получится более похожим на привычный нам блин. В тесто для таких блинов можно добавить тмин (несладкий вариант) или какао (десертный вариант).
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Ржаная мука | 100 г |
| Пшеничная мука | 100 г |
| Сахар | 1 столовая ложка |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Соль | ½ чайных ложек |
| Молоко | 400 мл |
| Оливковое масло | 1 столовая ложка |
| Сухие дрожжи | ½ чайных ложек |
| Творожный сыр | 150 г |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Петрушка | 10 г |
| Инжир | 2 штуки |
| Растительное масло | 50 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Взбить яйца с молоком, сахаром, оливковым маслом и солью. Дрожжи растворить в столовой ложке теплой воды и перелить раствор в миску с яично-молочной смесью. Туда же всыпать просеянную ржаную и пшеничную муку и венчиком легко взбить содержимое миски в однородную жидкую массу. Оставить массу в покое на двадцать минут.
Шпаргалка
Как приготовить блины - 2
В блендере смешать творожный сыр с рубленой петрушкой, свежим инжиром и чесноком. Не нужно, чтобы смесь была слишком пюреобразной и однородной, поэтому лучше использовать пульсовый режим. Чтобы все компоненты смешались, но не до полной неразличимости.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 3
Раскалить блинную сковородку, смазать ее растительным маслом (при помощи бумажной салфетки или разрезанной пополам картофелины) и испечь блины, наливая половником на сковороду и регулярно смазывая ее маслом. Переворачивать блин тогда, когда открытая поверхность его полностью сцепится и загустеет.
Инструменты
Блинница - 4
Готовые блины смазать пастой из сыра и инжира, свернуть в трубочку или любым другим манером и подавать, пока горячие.
