Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливочное масло | 600 г |
| Сахар | 600 г |
| Куриное яйцо | 8 штук |
| Пшеничная мука | 150 г |
| Темный шоколад | 400 г |
| Молоко 3,2%-ное | 300 мл |
| Сливки 33%-ные | 400 мл |
| Сыр горгонзола | 150 г |
| Яичный желток | 8 штук |
Инструкция приготовления
- 1
Для мороженого сливки и молоко соединить и довести до кипения. Дать немного остыть, добавить горгонзолу и пробить блендером до однородности. Взбить желтки с 200 граммами сахара. Тонкой струйкой влить в молочно-сливочную смесь. Перемешать до однородного состояния.
Инструменты
Блендер - 2
Остудить до комнатной температуры, заложить в мороженицу и ждать до готовности.
- 3
Для фондана яйца взбить миксером с 400 граммами сахара до образования белой кремообразной массы. Продолжая взбивать на средней скорости, ввести сливочное масло комнатной температуры и растопленный шоколад. С помощью лопатки осторожно замешать муку.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 4
Распределить массу по десяти высоким кулинарным кольцам диаметром 5–7 см или по формам для выпечки. Выпекать 12–15 минут при 180 градусах.
Инструменты
Термометр для духовки - 5
Фондан должен быть при подаче горячим, а мороженое, соответственно, холодным.
