Автор рецептаАнна Древинская
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Черный шоколад | 280 г |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Шоколад с орехами | 100 г |
| Груши | 600 г |
| Сливочное масло | 30 г |
| Соль | по вкусу |
| Яичный белок | 6 штук |
| Кукурузный крахмал | ½ чайных ложек |
| Измельченный миндаль | 60 г |
| Шоколадные вафли | 80 г |
Инструкция приготовления
- 1
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Сначала приготовьте бисквит. Растопите шоколад на водяной бане. Разделите 2 яйца на желтки и белки. Взбейте белки в крепкую пену. Желтки оставьте.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 3
Снимите емкость с шоколадом с водяной бани, вбейте яйцо, добавьте желток и крахмал. Перемешайте тщательно массу и аккуратно добавьте взбитые белки.
Шпаргалка
Как взбить белки - 4
Выложите тесто в смазанную маслом разъемную форму и выпекайте 10 минут.
- 5
Для приготовления крустильяна 60 грамм вафель растолките в крошку. Шоколад с орехами растопите на водяной бане. После того, как шоколад растопится, добавьте миндаль и вафельную крошку.
- 6
Выньте готовый шоколадный бисквит из формы и дайте ему остыть. Форму выстлать алюминиевой фольгой и поместите оставшийся бисквит в форму. Выложите на бисквит слой крустильяна (около 1 см) и поместите в холодильник на 30 минут.
- 7
Для грушевой начинки вымойте груши, очистите, удалите сердцевину, а мякоть нарежьте мелкими кубиками. На сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте груши 6 минут. Готовые груши выложите на крустильян и снова поставьте в холодильник на 30 минут.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 8
Для шоколадного мусса растопите шоколад, а белки взбейте в крепкую пену, добавьте щепотку соли и аккуратно подмешайте к растопленному шоколаду. Покройте шоколадным муссом груши и поставьте десерт на 3 часа в холодильник.
- 9
Поломайте оставшиеся вафли. Перед подачей посыпьте десерт вафлями.
