Автор рецептаJane Justice
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливочное масло | 85 г |
| Вода | 125 мл |
| Тростниковый сахар | 125 г |
| Какао-порошок | 1 столовая ложка |
| Растворимый кофе | 1 столовая ложка |
| Пшеничная мука | 120 г |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Сыр маскарпоне | 100 г |
| Черный кофе | 1 чайная ложка |
| Сахарная пудра | 50 г |
| Сода | ¼ чайных ложек |
| Шоколадный сироп | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
В кастрюле смешайте воду с сахаром, подогрейте, постоянно помешивая до растворения сахара. Затем добавьте в тёплую жидкость масло (60 грамм от общего количества), какао, соду и кофе. Доведите до кипения, после подержите на слабом огне несколько минут. По приготовлению остудите полученную массу.
- 3
Слегка взбейте яйцо веничком или вилкой. В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 4
Смешайте остывшую жидкую массу с мукой и яйцом до получения однородного жидковатого теста.
- 5
В форму на 6 маффинов вложите бумажные (силиконовое или из фольги) корзиночки. Распределите по ним тесто, заполняя 3/4 размера корзинок.
- 6
Выпекайте 20 минут, пока маффины cлегка не поднимутся и не станут плотными. Полностью остудите, например, на решетке.
- 7
Для крема: с помощью миксера смешайте сыр маскарпоне с мягким маслом (оставшиеся 25 грамм), пудрой и ложкой кофе (ингредиенты должны быть комнатной температуры). Поместите полученный крем в кондитерский мешок с крупной насадкой и украсьте маффины. Последний штрих — шоколадный сироп, соус или растопленный (на медленном огне или на слабой мощности микроволновки) тёмный шоколад, которым нужно полить готовые капкейки.
