Автор рецептаЖеня
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Темный шоколад | 200 г |
| Сливки 40%-ные | 550 мл |
| Молоко | 330 мл |
| Яичный желток | 5 штук |
| Желтый сахар | 100 г |
| Кукурузная мука | 1 чайная ложка |
| Желатин | 2 чайные ложки |
| Растворимый кофе | 6 чайных ложек |
Инструкция приготовления
- 1
Раскрошить шоколад.
- 2
В кастрюлю влить 275 мл молока и 275 мл сливок, нагреть, не доводя до кипения.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 3
В миске взбить яичные желтки, 75 грамм сахара и кукурузную муку. Всыпать желатин, перемешать.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 4
В горячую сливочную смесь опустить кусочки шоколада, подождать, чтобы он полностью растаял, и влить в яичную массу, непрерывно взбивая. Масса должна получится тягучей и однородной, без комков.
- 5
Приготовленный шоколадный крем поставить на медленный огонь и готовить, постоянно помешивая, до тех пор, пока масса не загустеет, около 3–4 минут.
- 6
Разлить шоколадную массу по формочкам, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 4 часа.
Инструменты
Силиконовые формочки для выпекания - 7
Разогреть 55 мл молока, вмешать 1 столовую ложку сахара и растворимый кофе. Снять с огня, остудить, перелить в другую посуду, добавить 275 грамм сливок и взбить.
- 8
Извлечь мусс из формочек, положить на верхушку каждого пену капучино.
