Автор рецептаЕда
Трюфелями эти конфеты из ганаша названы благодаря сходству с одноименными грибами. Как правило, чтобы приготовить классические трюфели, в ганаш добавляют что-то вкусно-алкогольное, для ароматизации: коньяк, ром, ликеры. Лучше всего взять для трюфелей специальный кондитерский шоколад в виде капель таблеток, но и из обычного плиточного их тоже можно сделать. Перед вами классический рецепт трюфелей.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливки 33%-ные | 160 мл |
| Черный шоколад 70%-ный | 340 г |
| Какао-порошок | 50 г |
Инструкция приготовления
1Подготовить необходимые ингредеинты.
Инструменты
Нож шефский
2Плиточный шоколад мелко нарезать на кусочки, либо использовать шоколадные капли.
Инструменты
Нож шефский
3Затем шоколад измельчить.
4Сливки влить в сотейник и прогреть до 65 градусов.
Инструменты
Сотейник
5В шокола влить сливки.
6Перемешать сливки и шоколад.
7Перемешивать до тех пор, пока весь шоколад не растопится. Ганаш должен быть однородным. В конце можно воспользоваться венчиком, чтобы избавиться от неожиданных шоколадных комочков.
8Накрыть пленкой и убрать в холодильник на час.
9Охлажденный ганаш зачерпнуть ложкой и руками скатать шар, обвалять его в какао.
10Так же поступить со всей шоколадной массой.
