Автор рецептаЕда
Название происходит от французского ganache — «пряность», что вводит в конфуз: на самом деле основа ганаша — шоколад, а специи могут не использоваться вовсе. Шоколад применим любой, классика — черный, но ганаш можно делать и с белым, и с молочным, и с шоколадом с разными добавками.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Горький шоколад | 225 г |
| Сливки 35%-ные | 270 мл |
| Сироп из глюкозы | 40 г |
Инструкция приготовления
- 1
Соединить сливки с сиропом глюкозы в сотейнике и довести до кипения.
Инструменты
Сотейник - 2
Шоколад мелко порубить, выложить в широкую емкость с высоким бортиком и залить горячими сливками.
Инструменты
Нож шефский - 3
Подождать 10–15 секунд и, когда шоколад начнет плавиться, размешать ганаш в гладкую массу. Удобнее всего это делать при помощи лопатки, начиная с середины и постепенно захватывая массу по краям.
- 4
Поставить ганаш в холодильник и периодически помешивать, пока он не застынет до состояния, когда будет хорошо держать форму.
