Автор рецептаАнастасия Мирославская
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 400 г |
| Чернослив | 50 г |
| Курага | 50 г |
| Толченые грецкие орехи | 100 г |
| Молочный шоколад | 1 штука |
| Тертый миндаль | 50 г |
| Молоко | 200 мл |
| Сахар | 120 г |
| Сливочное масло | 50 г |
| Изюм | 100 г |
| Ванилин | ½ чайных ложек |
| Тертая лимонная цедра | 10 г |
| Корица | щепотка |
| Творог | 400 г |
| Яблоко | 2 штуки |
| Мак | 200 г |
Инструкция приготовления
- 1
За 12–24 часа можно больше приготовим тесто. Для этого миксером перемешать масло (холодное и натертое на терке), творог и сахар. Добавить муку и перемешивать до образования однородного и очень мягкого теста. Далее выложить тесто на рабочую поверхность, щедро посыпанную мукой, замесить мягкое тесто.
Инструменты
Миксер - 2
Готовое тесто разделить на 4 части. Сформировать из кусочков теста небольшие плоские прямоугольники и оборачиваем каждый пищевой пленкой и отправляем в холодильник.
- 3
Для маковой начинки:мак смолоть. Изюм обдать кипятком и откинуть на сито. Молоко, сахар и масло нагреть в кастрюльке, не доводить до кипения, слегка нагреть, убавить огонь до низкого, добавить молотый мак и перемешивать, пока он полностью не впитает всю жидкость и масса станет как каша. Снять с огня, добавить изюм, ванилин, тертую цедру лимона, перемешать и остудить.
Шпаргалка
Как подготовить цедру - 4
Яблоки порезать кубиками. Курагу и чернослив обдать кипятком, также откинуть на сито, и после измельчить, орехи грецкие перемолоть, но не мелко, а миндаль можно смолоть до состояния муки. Шоколад растопить вместе с маслом и все это вместе перемешать, добавить тертую цедру и пряности. Хорошенько еще раз перемешать.
Инструменты
Нож шефский - 5
Заранее нагреть духовку до 180 градусов. Достать один кусочек теста. Далее раскатать его в пласт толщиной 2–3 мм, щедро посыпать мукой. И на 14 часть выкладываем 0,5 начинки из мака, загнув вовнутрь края, в виде рулета.
Инструменты
Термометр для духовки - 6
Вторую начинку укладываем точно также, только предварительно посыпав четвертую часть молотым миндалем, если яблоки в начинке дадут сок, то миндаль все впитает в себя, и не сок из Штруделя при разрезке не будет растекаться.
- 7
1 желток смешать с 2 столовыми ложками молока. Укладываем штрудель на противень и смазываем яйцом. Выпекаем при 180 градусах 30–35 минут. Посыпаем сахарной пудрой.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков
