Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделилась совладелица и шеф кафе J’Pan Елена Кожина.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Матча | 10 г |
| Пшеничная мука | 300 г |
| Молоко | 205 мл |
| Сахар | 108 г |
| Сливочное масло | 130 г |
| Сухие дрожжи | 3 г |
| Соль | 4 г |
| Корица | 5 г |
| Сахарная пудра | 80 г |
| Вода | 20 мл |
Инструкция приготовления
- 1
В сотейник положить сахар (40 г), масло (52 г) и молоко, поставить на медленный огонь и помешивать, пока сахар не растворится. Нагреть примерно до 40 градусов. Температуру можно определить пальцем — молочная смесь должна быть теплой, но не горячей.
Инструменты
Сотейник - 2
Добавить дрожжи в молочную смесь, оставить на 7–10 минут, пока дрожжи не начнут пениться.
- 3
Просеять муку, матча и соль в миску, добавить дрожжевую смесь и перемешать ложкой до однородного состояния.
Инструменты
Сеялка для муки - 4
Накрыть миску пленкой или полотенцем и убрать в теплое место на час.
- 5
Пока тесто подходит — сделать начинку. Смешать 68 грамм сахара и 78 грамм масла в миске, затем добавить корицу и перемешать.
- 6
Смазать маслом противень или застелить пергаментом.
Инструменты
Бумага для выпечки - 7
Когда тесто подойдет, его надо будет вымесить в течение 10–15 минут, пока оно не станет гладким.
- 8
Раскатать тесто в большой прямоугольник размером около 20x30 см.
Инструменты
Скалка - 9
Смазать тесто начинкой и свернуть в рулон, защипнув края.
- 10
Разрезать рулет на ломтики толщиной около 3 см. Разрезать можно ножом или обычной ниткой.
Инструменты
Нож шефский - 11
Положить булочки в форму для выпечки, накрыть полотенцем или пленкой и дать постоять в теплом месте в течение 30 минут.
- 12
Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать в течение 30–35 минут или до тех пор, пока булочки не подрумянятся.
Инструменты
Термометр для духовки - 13
Смешать сахар и воду до однородности и смазать готовые булочки, пока они горячие.
