Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 800 г |
| Молоко 3,5%-ное | 150 мл |
| Сливочное масло | 150 г |
| Сахар | 200 г |
| Сухие дрожжи | 10 г |
| Молотый кориандр | ½ столовых ложек |
| Кардамон | ¼ чайных ложек |
| Ванильный стручок | 1 штука |
| Коньяк | 50 мл |
| Апельсины | 1 штука |
| Апельсиновые цукаты | 100 г |
| Изюм | 100 г |
| Сушеная смородина | 50 г |
| Кедровые орехи | 100 г |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
Инструкция приготовления
- 1
Молоко подогреть вместе с распотрошенным стручком ванили, дать настояться минут десять, после чего добавить дрожжи и дать постоять еще десять минут, пока молоко не начнет слегка пузыриться.
Шпаргалка
Как подготовить дрожжи - 2
В миксере смешивать сливочное масло комнатной температуры с сахаром до тех пор, пока смесь не станет довольно пышной и белесой по цвету. Тогда добавить к этой смеси коньяк, цедру апельсина, кориандр, кардамон и яйца, смешивать еще минуту-другую, после чего добавить молоко с ванилью и дрожжами, а потом, когда молоко вмешается, всыпать просеянную муку. Через две-три минуты замешивания миксером теста надо добавить в него мелко нарезанные цукаты, изюм, смородину и кедровые орешки.
Инструменты
Миксер - 3
Тесто после всех этих пертурбаций должно оставаться достаточно влажными и липнуть к рукам. Его надо переложить в миску, накрыть салфеткой и поставить в теплое место, например, в духовку, включенную на температуру 40–50 градусов. Стоять ему три часа. Оно поднимется, но внешне не слишком значительно.
Инструменты
Термометр для духовки - 4
Через три часа разогреть духовку (убрав оттуда тесто, если вы держали его там) до 195 градусов, переложить тесто в форму, смазав ее небольшим количеством сливочного масла. Поставить форму в духовку на сорок пять минут. Готовый хлеб остудить. И подавать к сладкому белому вину.
