Автор рецептаОля Давыдова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Ржаная обдирная мука | 450 г |
| Пшеничная мука | 210 г |
| Соль | по вкусу |
| Вода | 390 мл |
| Свежие дрожжи | 6 г |
Инструкция приготовления
- 1
Сделайте опару: разведите в 275 мл теплой воды 6 г дрожжей до полного растворения, добавьте 250 г ржаной муки и тщательно перемешайте. Накройте полотенцем и оставьте на 3 - 5 часов.
- 2
Добавьте в опару 200 г ржаной муки, 210 г пшеничной муки, 115 мл воды и соль. Замесите тесто, сформируйте из теста шар, накройте и оставьте на 45 минут.
- 3
Разогрейте духовку до 250 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 4
Выложите тесто на поверхность, помните, сформируйте шар и, укрыв, оставьте еще на 45 минут.
- 5
Выложите тесто на поверхность, присыпанную мукой, разделите на 2 части, сформируйте 2 шара и, укрыв, оставьте еще на 5 минут.
- 6
На присыпанной мукой поверхности сформируйте тесто в 2 тугих шара. Уложите шары в круглые формы, выстланные полотенцем и присыпанные мукой, накройте полотенцем и оставьте на 1 час.
Инструменты
Силиконовые формы для выпечки - 7
Переложите хлеб на противень, сделайте надрезы в форме квадрата на каждом.
Инструменты
Нож керамический - 8
Сбрызните стенки духовки из пульверизатора, поместите формы с хлебом в духовку и пеките 5 минут.
Инструменты
Пульверизатор - 9
Уменьшите температуру до 200 градусов и пеките еще 40 - 45 минут.
