Автор рецептаЛана Smitt
История рецепта
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сахар | 250 г |
| Куриное яйцо | 6 штук |
| Пшеничная мука | 130 г |
| Какао-порошок | 4 столовые ложки |
| Замороженная вишня | 300 г |
| Кукурузный крахмал | 1 чайная ложка |
| Вода | 100 мл |
| Сливки 35%-ные | 500 мл |
| Желатин | 1 чайная ложка |
| Молоко | 50 мл |
| Коньяк | 3 столовые ложки |
| Горький шоколад | 50 г |
| Сахарная пудра | 6 чайных ложек |
Инструкция приготовления
- 1
Вишню выложить в кастрюльку, залить водой и положить 3 ст.л. сахара. Варить вишню около 15 минут, пока не даст сок. Слить часть сока (без ягод) в емкость и поставить остывать. В остальную чать положить крахмал и уварить до густоты. Оставить остывать.
- 2
Бисквит. Яйца нужно брать охлажденные. Аккуратно отделить белки от желтков. К желткам добавить половину нормы сахара.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 3
Тщательно взбить желтки с сахаром до увеличения массы в объеме. Масса должна побелеть.
- 4
Белки взбивать с оставшимся сахаром до получения пышной устойчивой пены.
Шпаргалка
Как взбить белки - 5
К желткам добавить третью часть белков, перемешать лопаткой.
Инструменты
Силиконовые лопатки - 6
Муку необходимо несколько раз просеять вместе с какао. Всыпать муку к взбитым желткам.
Инструменты
Сеялка для муки - 7
Тщательно перемешать до однородности.
- 8
Добавить оставшиеся белки и аккуратно перемешать тесто (перемешивать лучше короткими движениями сверху-вниз).
- 9
Дно формы для запекания застелить пергаментной бумагой и заполнить тестом.
Инструменты
Силиконовые формы для выпечки - 10
Духовку разогреть до 180 градусов. Бисквит выпекать 20–40 минут. Дверцу духовки не открывать до полного выпекания бисквита.(У меня электрическая плита с духовкой при 180–200 градусов выпекала 20 минут).
Инструменты
Термометр для духовки - 11
Ножом провести по внутреннему краю формы и аккуратно достать бисквит из формы, остудить на решетке. Лучше всего оставить бисквит на 8 часов вылежаться при комнатной температуре. Потом разрезать на 2–3 части и использовать для дальнейшего приготовления десерта.
Инструменты
Нож шефский - 12
Для крема: замочить желатин на 10 минут в воде. Поставит его на плиту и залить молоком. Нагреть желатин пока не раствориться, но не кипятить. Снять с плиты и поставить охлаждаться.
- 13
Взбить сливки в густую массу (до устойчивости), продолжая взбивать добавлять постепенно сахарную пудру. Продолжая взбивать, вливать желатин.
- 14
Бисквит разрезать на две половинки. Нижнюю часть пропитать соком от вишни и коньяком (можно брать коньяк а можно любой алкоголь с вишневым вкусом). Выложить вишневую начинку. Выложить часть сливочной массы, накрыть вторым бисквитом, выложить оставшиеся сливки.
Инструменты
Нож шефский - 15
Убрать в холодильник на минимум 2 часа.
- 16
Натереть шоколад на мелкой терке и посыпать им торт.
