Энергетическая ценность на порцию

Калорийность623.7 ккал

Белки6.1 г

Жиры38.7 г

Углеводы61.7 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

10 порций

Сливочное масло	200 г
Пшеничная мука	200 г
Сахарная пудра	100 г
Какао-порошок	1 чайная ложка
Яичный желток	1 штука
Ванильный экстракт	1 чайная ложка
Ром	1 столовая ложка
Чернослив	250 г
Ликер «Амаретто»	4 столовые ложки
Шоколад	320 г
Сливки 35%-ные	220 мл
Эспрессо	30 мл
Миндаль	9 штук

Этот рецепт в статьях

«Пироговедение» Ирины Чадеевой

Рецепты

Инструкция приготовления

Готовить:3 часа 20 минут

1
Чернослив замочите в амаретто (3 ст.л.) на 3–4 часа. Подогрейте в СВЧ-печи 30–40 секунд (чтобы он стал теплым) и остудите.
2
Замесите песочное тесто. Смешайте размягченное масло (100 гр.), пудру, какао, ванильный экстракт. Должна получиться очень мягкая масса. Добавьте желток, ром и хорошо перемешайте до однородности.
Шпаргалка
Как приготовить песочное тесто
3
Всыпьте муку и быстро замесите тесто. Заверните его в пленку и остудите около часа в холодильнике.
4
Достаньте, дайте полежать, чтобы тесто слегка нагрелось и его можно было раскатать. Раскатайте, выложите в форму и срежьте края скалкой*. Наколите вилкой донышко, выстелите бумагой для выпечки и насыпьте груз – рис, бобовые или шарики. Пеките 15 минут. Удалите груз и пеките еще 15 минут. Основа готова. Ее надо вынуть из формы и остудить.
Инструменты
Скалка
5
Положите на дно основы чернослив, оставив штук десять для украшения.
6
Сделайте ганаш: подогрейте до кипения сливки с кофе и вылейте смесь на наломанный шоколад. Размешайте венчиком или лопаткой до получения очень гладкой и блестящей текстуры.
Инструменты
Силиконовые лопатки
7
Добавьте масло. Размешайте до растворения. Влейте ликер, перемешайте и вылейте ганаш на чернослив. Оставьте до застывания на несколько часов в холодильнике.
8
Сделайте украшение. Для этого оставшийся чернослив нафаршируйте орешками. Растопите 50 г шоколада и 50 г масла, обмакивайте в смесь чернослив и выкладывайте на бумагу для выпечки, затем уберите в холодильник.
Инструменты
Сотейник
9
Выложите на торт чернослив в шоколаде.
10
Оставшийся шоколад растопите, вылейте на бумагу для выпечки и дайте застыть. Поставьте в холодильник, потом достаньте, ножом сделайте стружку и украсьте пирог.
Инструменты
Бумага для выпечки