Автор рецептаЕда
Рецепт взят из книги «Сладкие рецепты из культовой кондитерской Лондона». Торт выглядит роскошно и может служить прекрасным подарком на день рождения.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливочное масло | 430 г |
| Сахар | 380 г |
| Пшеничная мука | 320 г |
| Разрыхлитель | 4 чайные ложки |
| Пахта | 320 г |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Печенье | 135 г |
| Сахарная пудра | 1 кг |
| Сыр маскарпоне | 500 г |
Инструкция приготовления
- 1
Разогреть духовку до 170 градусов и выстелить формы для выпечки пергаментом.
Инструменты
Бумага для выпечки - 2
В стационарном миксере с насадкой в виде лопатки с помощью ручного миксера смешать масло (110 г), сахар (380 г) и сухие ингредиенты, чтобы получилась масса, текстурой напоминающая песок, без крупных кусочков масла.
Инструменты
Миксер - 3
В большом кувшине ложкой смешать пахту и яйца.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 4
Запустить миксер на средней скорости и постепенно влить в сухую смесь жидкую. По мере необходимости соскребать смесь со стенок чаши или миски. Вымешать до однородности.
- 5
Раскрошить печенье, чтобы не было крупных кусочков, и вмешать в приготовленное тесто ложкой. Выложить тесто поровну в подготовленные формы.
- 6
Для фростинга в стационарном миксере с насадкой в виде лопатки или с помощью ручного миксера на низкой скорости постепенно смешать сахарную пудру и масло почти до однородной массы, без крупных кусочков масла. Добавить треть маскарпоне, вымешать, затем постепенно ввести остальной маскарпоне. Когда смесь станет однородной, увеличить скорость и взбить в светлую пышную массу.
- 7
Когда коржи полностью остынут, собрать торт. Поместить первый корж на блюдо или подставку для торта и нанести сверху 3–4 столовые ложки фростинга. Разровнять ножом-лопаткой, добавив при необходимости больше фростинга. Посыпать крошкой печенья.
- 8
Накрыть сверху вторым коржом и повторить процедуру с покрытием фростингом и крошкой печенья. Накрыть третьим коржом. Равномерно покрыть фростингом верх торта и крупными кусочками печенья.
