Автор рецептаАля Румянцева
История рецепта
Этот торт мама готовила в моем детстве. При том условии, что жили мы в Сибири в воинской части, где служил папа, то есть посреди ничего, мама все равно умудрялась найти такие лакомства, как сухофрукты. Сметана и яйца брались у бабушек в ближайшей деревне, мука — из папиного пайка. Я всегда считала этот торт очень особенным, потому что готовится он долго, просто на вечер его не испечешь, для таких сложностей должен быть большой повод. Когда мы перебрались обратно в Питер, торт почему-то был надолго забыт, видимо из-за внезапного разнообразия других продуктов, кои невозможно было достать в сибирской глуши. А потом мы случайно наткнулись на мамин блокнот с рецептом. Для меня этот торт всегда был самым сложным, самым вкусным, самым особенным тортом. Сама я его готовлю только по очень большим праздникам или, когда хочу кого-нибудь удивить.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Изюм без косточек | 300 г |
| Курага | 300 г |
| Чернослив без косточек | 300 г |
| Сметана 20%-ная | 200 г |
| Сахар | 2 стакана |
| Ванильный сахар | 1 чайная ложка |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Пшеничная мука | 400 г |
| Сода | ½ чайных ложек |
Инструкция приготовления
- 1
Сухофрукты по отдельности перемолоть в мясорубке, добавить сахар по вкусу (можно вообще не добавлять).
Инструменты
Мясорубка механическая - 2
Тесто: смешать 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, яйца, добавить соду. Добавить муку, замесить тесто.
- 3
Тесто разделить на 3 части. Сделать 3 рулета для каждого вида сухофруктов. Для дальнейшего украшения можно сделать еще несколько маленьких круглых печенюшек.
- 4
Выложить на смазанный противень. Выпекать при температуре 180 градусов минут на 20 до золотистой корочки. Горячими нарезать на куски толщиной 1–1,5см.
- 5
Крем: взбить сметану с сахаром по вкусу. Добавить ванильный сахар.
- 6
Взять высокую эмалированную кастрюлю, смазать кремом стенки и дно. Вразнобой выкладывать кусочки рулетов, предварительно обмакнув в крем. Завершить все ровным слоем.
- 7
Поставить в холодильник на сутки.
- 8
Ножом по периметру отделить торт от стенок. Перевернуть кастрюлю на деревянную доску, если торт не отделяется, постучать по дну кастрюли.
- 9
Готовый торт промазать слоем крема, украсить печенюшками наподобие старого пня, сверху зубочисткой нарисовать кольца.
