Автор рецептаМатильда Огурцова
История рецепта
Интересно, что исконным творожным кексом является французское региональное пирожное на основе молока из коровьего или козьего молока.
Но под этим названием мы чаще подразумеваем пушистый сдобный маффин, для приготовления которого творога берётся столько же, сколько муки. Рецепт такого изделия я и предлагаю. Здесь, правда, есть весомое отличие от "классики" - уменьшение количества масла и сахара, а также частичная замена простых углеводов (белой муки) сложными (пшеничной цельнозерновой).
Питайтесь натурально и будьте здоровы!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Мягкий творог | 200 г |
| Куриное яйцо (крупное) | 2 штуки |
| Нерафинированный сахар | 80 г |
| Несоленое сливочное масло | 100 г |
| Зерновая мука | 150 г |
| Пекарский порошок | 3 г |
| Изюм без косточек | 35 г |
| Сушеный чернослив | 25 г |
| Курага | 25 г |
| Молотая корица | 2 г |
| Соль | 1 г |
Инструкция приготовления
- 1
Желтки яиц отделить от белков.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 2
Творог перетереть через сито, смешать с желтками, сахаром и растопленным сливочным маслом.
- 3
В творожную смесь просеять смешанную с разрыхлителем и корицей муку, добавить измельченные чернослив, курагу и распаренный подсушенный изюм. Перемешать.
Инструменты
Сеялка для муки - 4
Отдельно взбить (до мягких пиков) с солью белки и аккуратно ввести их в тесто.
Шпаргалка
Как взбить белки - 5
Пока разогревается духовка (до 180 градусов), заполнить силиконовые формочки тестом примерно на три четверти.
Инструменты
Силиконовые формы для маффинов - 6
Выпекать кексы 35–38 минут, дать остыть в приоткрытой духовке и осторожно извлечь из формочек.
