Автор рецептаЕда
Красивый осенний рецепт, в котором на равных сходятся тыква и грибы. Тут использованы шампиньоны, но куда интереснее воспользоваться ситуацией и приготовить мусс из лесных грибов. Рецептом с нами поделился Руслан Ахмедов, шеф-повар кафе Veganutye.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Тыква | 500 г |
| Репчатый лук | 170 г |
| Растительное масло | 100 мл |
| Нутовая мука | 150 г |
| Цельнозерновая мука | 100 г |
| Рисовая мука | 70 г |
| Разрыхлитель | 10 г |
| Мускатный орех | 1 г |
| Кумин (зира) | 1 г |
| Молотая корица | 1 г |
| Орегано | 1 г |
| Укроп | 15 г |
| Петрушка | 15 г |
| Очищенные семена тыквы | 30 г |
| Фундук | 50 г |
| Соевое молоко | 300 мл |
| Розмарин | 2 г |
| Тимьян | 2 г |
| Кокосовое молоко | 130 мл |
| Шампиньоны | 300 г |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Приготовить базу для запеканки: 70 грамм лука нарезать мелким кубиком и обжарить на растительном масле, добавить специи. На крупной терке натереть тыкву. Смешать три муки и разрыхлитель, перемешать с луком, тыквой, укропом, петрушкой и соевым молоком, чтобы получилось полужидкое тесто.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 2
Форму для запекания смазать растительным маслом, вылить в форму тесто, посыпать сверху измельченным фундуком и тыквенными семечками. Выпекать в духовке в течение 45 минут при температуре 180 градусов.
Инструменты
Силиконовые формы для выпечки - 3
Для грибного мусса 100 грамм лука нарезать кубиками и обжарить с измельченными грибами, тимьяном и розмарином в течение 10 минут. Залить в смесь кокосовое молоко и выпарить до загустения. Посолить и поперчить по вкусу. Измельчить в блендере до однородной консистенции. Подавать мусс вместе с запеканкой теплым.
Шпаргалка
Как подготовить шампиньоны
