Автор рецептаUladzimir
Десерт национального масштаба
История рецепта
Простой и понятный рецепт
Десерт национального масштаба
КАНОН
Шоколадный бисквит, взбитые сливки, мягкая шоколадная глазурь.
ОСОБЕННОСТИ
ВУЗЕТКА - это торт "из классических", поэтому основная сложность при его изготовлении - удержаться от острого желания "сделать его лучше" - торт ВУЗЕТКА совершенен сам по себе.
ПРЕИМУЩЕСТВА
Сторонники классическй кухни оценят лёгкость и простоту приготовления ВУЗЕТКИ
ЛЕГЕНДЫ И МИФЫ
Название возникло в конце 40-х - начале 50-х годов XX века по имени Варшавской трассы W-Z, вблизи которой находилась одна из кондитерских. Это была одна из первых и одна из самых больших инвестиций в восстановление полностью разрушенной послевоенной Варшавы. Трассу построили в 1949 году, а пирожное получило название в 1953 в одном из кафе возле кинотеатра «Муранув» в центре польской столицы.
Другая и более простая версия утверждает что Вузетка - это сокращение „WZC”, которое обозначает "выпечка с шоколадом" („wypiek z czekoladą”).
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сахар | 20 г |
| Ванилин | по вкусу |
| Куриное яйцо | 5 штук |
| Пшеничная мука | 90 г |
| Какао-порошок | 50 г |
| Сливки 30%-ные | 500 г |
| Сахарная пудра | 100 г |
| Желатин | 15 г |
| Черный чай | 4 г |
| Кальвадос | 50 мл |
| Вода | 150 мл |
| Черный шоколад 70%-ный | 50 г |
| Cмородиновый джем | 50 г |
Инструкция приготовления
- 1
Залить желатин (15 г) водой (50 г) для набухания
- 2
Разогреть духовку
Инструменты
Термометр для духовки - 3
Бисквит: взбить яица (5 шт.) с сахаром (100 г) добавить по вкусу ванилин и муку (80 г) с какао (50 г) Противень или форму застелить промасленной бумагой, вылить тесто, выпекать до готовности
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 4
Набухший в воде желатин полностью растворить на водяной бане
- 5
Начинка: холодные сливки (500 г) взбивать 3 минуты до образования пены, добавить сахарную пудру (100 г), ванилин по вкусу, не прекращая взбивания влить растворённый желатин.
- 6
Пропитка: смешать воду (150 г) с сахаром (20 г) и кальвадосом (50 г)
- 7
Готовый бисквит остудит и разрезать
- 8
Торт: каждый слой бисквита вначале равномерно пропитывается, после чего на него выкладываются взбитые сливки. Количество слоёв бисквита 2-3. Толщина прослойки из взбитых сливок не больше толщины бисквита. Верхний слой бисквита после пропитки смазывается смородиновым джемом. Шпателем убрать излишки сливок выступающих по краям торта. Посыпать верх торта тёртым шоколадом.
- 9
Украшение торта: готовый торт украшается розетками из взбитых сливок.
