Автор рецептаРоман Пруссас
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 1 стакан |
| Сливочное масло | 125 г |
| Творог | 300 г |
| Сахар | 2 чайные ложки |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Коньяк | 2 столовые ложки |
| Светлый изюм | 20 г |
| Соль | щепотка |
Инструкция приготовления
- 1
Холодное сливочное масло порубить на кубики.
Инструменты
Нож шефский - 2
Добавить к маслу стакан муки.
Инструменты
Сеялка для муки - 3
Отдельно в стакане взбить 1 яйцо с 75 граммами сахара и щепоткой соли.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 4
Все соединить и тщательно вымесить, чтобы не было масляных комков. Тесто для ватрушек должно получиться эластичным (если выходит сухим и крошится, то можно добавить 1–2 столовых ложки воды, а если наоборот — очень мягкое, попробуйте добавить 2–3 столовых ложки муки).
- 5
Готовое тесто для ватрушек с творогом завернуть в пленку и оставить в холодильнике минимум на 1 час (это тесто в холодильнике может храниться 1–2 дня).
- 6
В это время можно приготовить начинку для ватрушек (при желании начинка для ватрушек отлично заменяется обычной творожной массой, которая продается в магазине. На данное количество ватрушек хватит 3 пачки творожной массы) — творог тщательно растереть с 1 яйцом (второе нам понадобится для смазывания ватрушек), сахаром (2 чайные ложки) и щепоткой соли.
- 7
Горсть изюма помыть и замочить на 30–40 минут. Изюм лучше брать маленький и без косточек. Тщательно перемешать полученную творожную массу с изюмом.
- 8
Раскатать из теста пласт толщиной 5–10 мм и разделить его на основания для ватрушек — получится 7–8 штук.
Инструменты
Скалка - 9
Противень выстелить пергаментной бумагой, смазать сливочным маслом и выложить на нее основания ватрушек.
Инструменты
Бумага для выпечки - 10
В центр каждого кружочка положить по 1–2 столовых ложки начинки.
- 11
Придать краям ватрушек форму «бортиков» и смазать их желтком 1 яйца.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 12
Выпекать ватрушки в разогретой до 180 градусов духовке 20–25 минут до золотистого цвета.
Инструменты
Термометр для духовки
