Автор рецептаЕда
Торт винартерта (vínarterta) — слоеный торт из Исландии (куда он был импортирован датчанами), известный также как «Полосатая леди» и «Венский торт». Классический рецепт состоит из тонкого масляного теста нежнейшей консистенции с темными прожилками из чернослива. Выглядит очень нарядно, недаром на родине торт винатерта пекут на Рождество и на свадьбу. Его, как рождественский пудинг, можно приготовить за пару дней до торжества, завернуть в пленку и убрать в холодильник — пропитавшись и сросшись всеми слоями, «Полосатая леди» станет только вкуснее.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Чернослив | 1 кг |
| Вода | 500 мл |
| Лимонный сок | 15 мл |
| Кардамон | 1 ½ чайных ложек |
| Ванильный экстракт | 2 чайные ложки |
| Сахар | 400 г |
| Корица | ½ чайных ложек |
| Сливочное масло | 230 г |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Пшеничная мука | 590 г |
| Разрыхлитель | 1 чайная ложка |
| Молоко | 90 мл |
Инструкция приготовления
1Чернослив залить водой, довести до кипения и варить на среднем огне около 30 минут, периодически помешивая. За это время чернослив должен разбухнуть и размягчиться.
2Пробить чернослив блендером.
Инструменты
Блендер
3Добавить по чайной ложке ванильного экстракта и кардамона, половину чайной ложки корицы, 100 грамм сахара и лимонный сок. Перемешать.
Инструменты
Пресс ручной для цитрусовых
4Миксером взбить размягченное масло с 300 граммами сахара.
Инструменты
Миксер
5По одному добавить яйца, продолжая взбивать.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц
6В отдельной посуде смешать молоко и ванильный экстракт.
7В другой посуде смешать муку, половину чайной ложки кардамона и разрыхлитель.
8Добавить в чашу с масляной смесью треть сухих ингредиентов и хорошо перемешать. Затем добавить треть молока с ванилью, снова перемешать. Таким образом чередуя, добавить все ингредиенты в чашу миксера и замесить тесто. Обернуть готовое тесто пленкой и убрать в холодильник на полчаса.
9На подпыленной мукой поверхности раскатать тесто толщиной 5–7 мм. Вырезать из теста прямоугольники одинакового размера. Должно получиться 5–7 прямоугольников.
Инструменты
Нож шефский
10Переложить тесто на противень с пергаментом и выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, по 10–12 минут. Готовые коржи должны быть твердыми, как печенье.
Инструменты
Бумага для выпечки
11Собрать торт, промазывая каждый корж черносливовой начинкой. Последний, верхний корж промазывать не нужно.
12Обернуть торт пищевой пленой или фольгой и убрать в прохладное место минимум на 3 дня. Он может храниться до 4 недель.
13Он может храниться до 4 недель. Чем дольше он будет храниться, тем мягче будут становиться коржи.
