Автор рецептаЕвгений Шаг
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 250 г |
| Яичный желток | 2 штуки |
| Сливочное масло | 200 г |
| Сахар | 225 г |
| Вода | 25 мл |
| Замороженная вишня | 800 г |
| Картофельный крахмал | 4 столовые ложки |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Соль | щепотка |
Инструкция приготовления
- 1
Для теста смешать муку, 175 грамм сливочного размягченного масла, яичные желтки, щепотку соли, 75 г сахара, воду. Все тщательно перемешать. Тесто убрать в холодильник на час. Если тесто при раскатывании будет слишком сильно крошиться, то в него можно добавить немного холодной воды и муки. Добавлять до тех пор пока тесто не приобретет нужную эластичность.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 2
Для начинки разморозить вишню. Отжать из нее сок. Половину полученного сока смешать с крахмалом, 150 г сахара. Нагревать на плите, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет.
- 3
В полученную смесь крахмала и сока добавить ягоды вишни и перемешать.
- 4
Тесто разделить на две части размерами 1/3 и 2/3. Большую часть теста раскатать в пласт толщиной 3 мм. Полученный пласт выложить в форму (форма взята диаметром 31 см). Лишнее тесто по краям убрать.
- 5
На форму с тестом выложить начинку. Поверх начинки распределить небольшие кусочки оставшегося сливочного масла. Все накрыть меньшим пластом теста, раскатанным как и предыдущий.
- 6
Края защипнуть, сверху сделать несколько отверстий вилкой для выхода пара. Смазать взбитым яйцом.
- 7
Если есть желание то начинку можно украсить сделанной из теста решеткой, ну или другими интересными узорами.
- 8
Пирог поставить в разогретую до 180 С духовку на 20-25 минут. Вынуть когда тесто приобретет красивый золотистый цвет.
Инструменты
Термометр для духовки - 9
Перед подачей пирог остудить до комнатной температуры. Рекомендую подавать с шариком ванильного мороженного.
