Автор рецептаАнна Львовичъ
История рецепта
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливочное масло | 250 г |
| Сметана | 70 г |
| Пшеничная мука | 220 г |
| Разрыхлитель | 1 чайная ложка |
| Сахар | 150 г |
| Яичный белок | 3 штуки |
| Сахарная пудра | 3 столовые ложки |
| Груши | 450 г |
| Ванильный сахар | 15 г |
Инструкция приготовления
- 1
Сметану и сливочное масло (100 граммов) взбить до однородности, соединить с мукой (170 граммов), смешанной с разрыхлителем. Замесить тесто.
Инструменты
Блендер - 2
Дно формы застелить пекарской бумагой, распределить тесто по форме, формируя бортики. Размер формы — 22 см в диаметре.
Инструменты
Бумага для выпечки - 3
Груши порезать, уложить в форму с тестом, можно сбрызнуть лимонным соком. Груши использовать твердые. Груши можно заменить яблоками.
Инструменты
Нож шефский - 4
Масло (150 граммов), сахар и ванильный сахар поставить на огонь и, всё время помешивая, довести до кипения, как закипело, добавить муку (50 граммов) и хорошенько размешать венчиком, чтобы не было комочков.
- 5
Сразу же горячей сливочной массой залить груши. Лить тонкой струйкой, чтобы весь пирог был покрыт заливкой.
- 6
Поставить пирог в разогретую до 180ºC духовку минут на 20–25. За это время взбить белки с сахарной пудрой до крутых пиков (взбивать минут 7 на высокой скорости, постепенно добавляя пудру). Убавить температуру духовки до 140ºC , вытащить пирог, выложить сверху взбитые белки, разровнять и отправить снова в духовку до румяного верха, примерно минут на 15. Как зарумянится верх — так и готово.
Инструменты
Термометр для духовки - 7
Готовый пирог вытащить из духовки, дать остыть в форме до комнатной температуры и поставить в холодильник на несколько часов (лучше на ночь), чтобы начинка застыла. Если пирог комнатной температуры разрезать, то сливочная начинка может немного вытечь.
