Автор рецептаЕда
Персидское мягкое печенье, главное настроение которому задают розовая вода и кардамон. Готовится на топленом масле и с сахарным сиропом — чуть более трудоемко, чем мы привыкли, но оно того стоит.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливочное масло | 120 г |
| Рисовая мука | 120 г |
| Пшеничная мука | 50 г |
| Сахар | 50 г |
| Розовая вода | ⅛ чайных ложек |
| Яичный желток | 1 штука |
| Кардамон | ½ чайных ложек |
| Соль | ¼ чайных ложек |
| Вода | 2 столовые ложки |
Инструкция приготовления
1Растопить сливочное масло в сотейнике. Убавить огонь и варить, пока у масла не появится ореховый аромат и в нем не опустятся на дно коричневые фракции.
Инструменты
Сотейник
2Процедить масло через марлю, дать немного остыть.
3В кастрюле смешать 2 столовых ложки воды и сахар. Держать на среднем огне, пока сахар не растворится.
4Дать сиропу остыть, добавить розовую воду, перемешать.
5Добавить к сиропу желток, перемешать.
6Затем тонкой струйкой влить масло, помешивая смесь.
7Всыпать муку, кардамон и соль, замесить тесто. Тесто должно получиться пластичным и мягким. Если тесто не собирается в ком, добавить немного холодной воды. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 12 часов.
8Достать тесто, оставить при комнатной температуре на 30 минут.
9Разделить его на шарики размером с грецкий орех.
10Застелить противень пергаментом. Выложить на него шарики на расстоянии 5 см друг от друга. Слегка нажать на шарики пальцами, чтобы они стали более плоскими.
Инструменты
Бумага для выпечки
11Выпекать в духовке, разогретой до 160 градусов, в течение 20 минут. Готовое печенье охладить.
Инструменты
Термометр для духовки
