История рецепта

Это печенье можно хранить в жестяной коробке. Рецепт из книги "Sables et biscuits".

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность365.7 ккал

Белки12 г

Жиры20.6 г

Углеводы40.5 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

8 порций

Готовить:35 минут

1
Взбить миксером белки в крепкую пену. Добавить сахарную пудру и продолжать взбивать, пока масса не станет гладкой и блестящей. Отложить 4 столовые ложки меренги и убрать в холодильник.
Инструменты
Миксер
2
В оставшуюся меренгу добавить корицу, сок и миндальную пудру. Руками замесить тесто и скатать в шар. Если тесто сильно прилипает к рукам, добавить еще 1 столовую ложку миндальной пудры. Убрать в холодильник на 2 часа.
3
Разогреть духовку до 180 градусов. Раскатать тесто на присыпанном мукой столе в пласт толщиной 6–7 мм. Вырезать печенье выемкой, выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Инструменты
Термометр для духовки
4
Кисточкой нанести сверху отложенную меренгу. Выпекать 10–12 минут. Не передержите в духовке. Печенье должно оставаться мягким внутри.