Автор рецептаЕда
Рецепт взят из книги «Пурмарили. Блюда грузинской кухни» Елены Киладзе.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баклажаны | 1 кг |
| Репчатый лук | 200 г |
| Подсолнечное масло | ½ стаканов |
| Красный винный уксус | ¾ стаканов |
| Вода | ½ стаканов |
| Душистый перец горошком | 10 штук |
| Лавровый лист | 3 штуки |
| Соль | 2 столовые ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Баклажаны очистить от кожуры, нарезать кружочками, сложить в миску, добавить столовую ложку соли и придавить тарелкой. Оставить на 3–4 часа, после чего отжать, промыть под проточной водой и обсушить.
Инструменты
Нож керамический - 2
Поджарить баклажаны на масле с обеих сторон до образования корочки. Уложить горкой в сковороду, накрыть крышкой и томить на слабом огне 10–15 минут.
Инструменты
Сковорода алюминиевая - 3
Лук нарезать тонкими кольцами.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 4
Винный уксус смешать с водой, добавить душистый перец, лавровый лист и столовую ложку соли. Довести смесь до кипения, варить под крышкой 2–3 минуты. Маринад слегка охладить.
- 5
Чистые банки наполнить овощами доверху следующим образом: на дно уложить кольца лука, затем два слоя баклажанов, затем опять слой лука и так далее.
- 6
Залить маринадом, влить в каждую банку по 2 столовые ложки подсолнечного масла. Банки закупорить и хранить в сухом и прохладном помещении. Баклажаны будут готовы примерно через 2–3 недели.
