Автор рецептаЕда
Про томатную пасту нужно помнить следующее: чем лучше будут помидоры, чем слаще и вкуснее, тем интересней получится паста. Кроме того, старайтесь ее готовить с нерафинированным оливковым маслом extra virgin – оно даст пасте крепкий яркий аромат. Этот рецепт предполагает долгое хранение пасты — зимой она станет отличным ингредиентом во всевозможных рагу, супов, шакшук, паст и других блюд, где нужна яркая томатная палитра.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Помидоры | 4 кг |
| Оливковое масло | 60 мл |
| Соль | 1 ½ чайных ложек |
| Лимонная кислота | ½ чайных ложек |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты.
2Спелые помидоры помыть и произвольно нарезать.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры
3В кастрюлю налить масло, выложить помидоры и довести до кипения.
4Уменьшить огонь и варить 10–15 минут, пока помидоры не размякнут, а кожица не отделится от мякоти.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей
5Протереть помидоры через сито, кожуру и семена выкинуть.
6В томатное пюре добавить лимонную кислоту и соль, хорошо перемешать.
7Разогреть духовку до 140 градусов в режиме конвекции, вылить пюре на противень и отправить в духовку на 3 часа. Каждые 30 минут пюре нужно перемешивать.
Инструменты
Термометр для духовки
8Когда пюре загустеет и приобретет насыщенный красный цвет, оно готово. Нужно дать ему полностью остыть.
9Чтобы сохранить томатную пасту, ее можно закатать в банку или заморозить в формах для льда.
10Использовать томатную пасту для приготовления различных блюд.
