Автор рецептаОльга Худина
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Артишоки | 6 штук |
| Вода | 8 л |
| Репчатый лук | 110 г |
| Оливковое масло | 6 столовых ложек |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Соль | 10 чайных ложек |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Винный уксус | ¼ стаканов |
| Белое сухое вино | ½ стаканов |
| Петрушка | 4 стебля |
| Говяжий бульон | 1 ½ стаканов |
| Лавровый лист | ½ штук |
| Тмин | ¼ чайных ложек |
| Рубленая петрушка | 3 столовые ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Очистите артишоки от листьев, разрежьте вдоль на 4 части и выложите в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варите 10 минут, затем сразу слейте.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей - 2
Разогрейте духовку до 160 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 3
Обжарьте лук в оливковом масле в большой кастрюле на маленьком огне, не давая ему подрумяниваться, примерно 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и затем артишоки. Хорошо перемешайте, посолите и поперчите. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне 10 минут, не давая артишокам становится коричневыми.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 4
Влейте в кастрюлю уксус и вино. Увеличьте огонь и готовьте, пока жидкость не выпарится на половину. Затем добавьте бульон и, завернутые в кусочек марли стебли петрушки, лавровый лист и тмин. Снова доведите до кипения и сверху накройте артишоки листом пергамента. Закройте крышкой и поставьте в разогретую духовку. Готовьте примерно 1 час 15 минут-1 час 30 минут, следите, чтобы в кастрюле жидкость кипела медленно и к концу готовки вся выпарилась.
- 5
Извлеките марлевый мешочек и подавайте в кастрюле или на большом блюде. Посыпьте сверху петрушкой.
