Автор рецептаМария Гусева
История рецепта
Много лет назад моей маме дали этот рецепт, но не предупредили, что баклажанам надо настояться несколько дней. Она всё сделала, попробовала - ерунда, но выкидывать было жалко, она поставила мисочку на балконе (дело было осенью), да и забыла. Через несколько дней решила, что всё пропало и хотела выбросить, открыла крышку.... так пахнуть пропавшее не может! С тех пор это самый любимый рецепт баклажанов в нашей семье. Пытались оставлять на зиму, но ни разу не получилось, так как пока эти баклажаны есть, все будут их есть (правда только вечером - чеснок всё-таки))))
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баклажаны | 2 кг |
| Чеснок | 1 головка |
| Растительное масло | ½ стаканов |
| Уксус | ¼ стаканов |
| Вода | ¼ стаканов |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Баклажаны отчистить от хвостиков, сложить в кастрюлю, посолить и отварить. Готовые баклажаны (мягкие и легко протыкаются вилкой) аккуратно разложить на доске и оставить под гнетом, чтобы стекал сок, до полного остывания.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 2
Чеснок мелко нарезать. Ставшие плоскими баклажаны разрезать пополам, а половинки — полосками шириной около сантиметра. Уложить слоями в эмалированный судок, каждый слой посолить, посыпать чесноком. Развести яблочный, виноградный или 6%-ный столовый уксус водой в пропорции 1:1 и добавить такой же объем растительного масла, этой смесью залить баклажаны.
Инструменты
Нож керамический - 3
Накрыть крышкой и оставить в прохладном месте (можно в холодильнике) на 2–3 дня.
- 4
Баклажаны по-гречески подавать с хлебом, а также в качестве закуски к мясным блюдам.
