Автор рецептаТатьяна Петрухина
История рецепта
Брускетта — закуска-«антипасто» перед основными приемами блюд для «поднятия аппетита». Отличительная особенность брускетты от бутерброда или тоста в том, что ломтики хлеба предварительно обсушивают до прожаривания (на гриле, решётке или на сковороде без масла). Идеально для приготовления брускетты подходит чиабатта. Количество способов приготовления брускетты огромно — с ветчиной-прошутто, помидорами, базиликом, моццареллой, оливками и прочими ингредиентами. Наиболее распространенный рецепт — с томатами и базиликом, но самая простая и классическая брускетта — поджаренный тосканский хлеб, смазанный высококачественным очищенным оливковым маслом и натёртый зубчиком чеснока. Но у нас другой случай. Наверняка у каждого хоть раз в жизни оставался кусок холодного омлета или фриттаты с овощами: почему же не попробовать подать его по-новому?
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриное яйцо | 4 штуки |
| Деревенский хлеб | 8 кусков |
| Свежие листья шпината | 200 г |
| Листья мангольда | 200 г |
| Прованские травы | по вкусу |
| Вода | 4 столовые ложки |
| Тертый сыр пармезан | 4 столовые ложки |
| Шнитт-лук | 1 пучок |
| Оливковое масло | 6 столовых ложек |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Отварить шпинат и мангольд в подсоленной воде в течение 3-4 минут, затем откинуть на дуршлаг, охладить слегка и отжать. Мелко порубить.
Шпаргалка
Как подготовить и нарезать шпинат - 2
Взбить в миске яйца с водой, сыром и щепоткой соли, затем добавить овощи.
- 3
Разогреть 2 ложки масла в антипригарной сковороде, вылить яично-овощную смесь, закрыть крышкой и готовить на слабом огне 5-7 минут. Когда фриттата схватится, аккуратно перевернуть ее с помощью крышки или большой тарелки и готовить еще 2-3 минуты.
Инструменты
Сковорода для фриттаты - 4
Охладить фриттату и нарезать на кубики. Поджарить хлеб на гриле или в духовке.
Инструменты
Сковорода-гриль - 5
Прогреть в чистой сковороде масло с чесноком, сбрызнуть этим маслом хлеб.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 6
Разложить на хлеб кубики фриттаты и посыпать рубленным шнитт луком.
