Автор рецептаЕда
Рецептом из меню ресторана Sapiens с нами поделился бренд-шеф Илья Благовещенский.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Белый хлеб | 6 кусков |
| Сыр страчателла | 480 г |
| Лисички | 360 г |
| Сливочное масло | 100 г |
| Укроп | 1 г |
| Зеленый базилик | 35 г |
| Красный базилик | 6 г |
| Петрушка | 20 г |
| Кедровые орехи | 15 г |
| Чеснок | 3 г |
| Анчоусы | 20 г |
| Оливковое масло | 120 мл |
| Свежевыжатый лимонный сок | 12 г |
| Сыр пармезан | 15 г |
| Зеленый лук | 6 г |
Инструкция приготовления
- 1
Для начала нужно приготовить соус песто. Отделить листья зеленого базилика и петрушки от веточек. Ошпарить их кипятком и затем переместить в воду со льдом на 5 минут. Откинуть на бумажные полотенца и просушить.
Инструменты
Бумажные полотенца - 2
Пармезан натереть на мелкой терке. Сложить в чашу блендера зелень, сыр, орехи, чеснок, анчоусы. Добавить оливковое масло и лимонный фреш и пробить все до однородной массы. Соус песто готов.
Инструменты
Терка ручная - 3
Растопить половину сливочного масла в микроволновке или на водяной бане.
- 4
Смазать ломтик хлеба растопленным маслом.
- 5
Раскалить сковороду и поджарить хлеб с двух сторон до хрустящей корочки.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 6
На этой же сковороде обжарить лисички на сливочном масле в течение 10 минут. Откинуть готовые грибы на салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла.
- 7
Собрать брускетту. На хлеб выложить страчателлу.
- 8
Далее — полить соусом песто.
- 9
Сверху выложить обжаренные лисички.
- 10
Украсить красным базиликом, луком и укропом.
- 11
Подавать!
