Энергетическая ценность на порцию

Калорийность568.7 ккал

Белки13.1 г

Жиры47.6 г

Углеводы21.9 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

12 порций

Куриные окорочка «Петелинка»	2 штуки
Топленое масло	300 г
Растительное масло	200 мл
Тимьян	5 веточек
Чеснок	1 головка
Лук-шалот	50 г
Петрушка	20 г
Клюква	200 г
Сахар	100 г
Палочки корицы	1 штука
Кардамон	3 штуки
Хлеб	12 кусков
Розовый перец	по вкусу
Соль	по вкусу
Молотый черный перец	по вкусу

Инструкция приготовления

Готовить:1 час 30 минут

1
Подготовить все ингредиенты.
2
В толстостенной кастрюле подогреть топленое масло.
Инструменты
Сотейник
3
Поместить в масло куриные ножки, несколько веточек тимьяна и головку чеснока, разрезанную пополам. Долить растительного масла так, чтобы оно покрывало ножки полностью. Томить под крышкой на слабом огне в течение часа.
4
Извлечь ножки из масла, дать им немного остыть и отделить мясо от костей.
5
Нарубить мясо вместе с кожей при помощи ножа или кухонного комбайна.
Инструменты
Нож шефский
6
Измельчить лук-шалот, зубчик чеснока, листья с одной веточки тимьяна и петрушку.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
7
На сковороде разогреть немного масла и обжарить на нем лук до золотистого цвета. В конце добавить чеснок и тимьян, пожарить еще 30 секунд и снять с огня.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
8
Смешать овощи и зелень с курицей, посолить и поперчить по вкусу.
9
Для клюквенного соуса замороженную клюкву засыпать сахаром, поставить на огонь и довести до кипения.
10
Добавить палочку корицы и кардамон, варить на слабом огне 10 минут. Периодически помешивать и разминать ягоды ложкой. Готовый соус посолить и поперчить по вкусу.
11
Подсушить ломтики хлеба в духовке при 200 градусах в течение 3–5 минут.
Инструменты
Термометр для духовки
12
На хлеб выложить клюквенный соус, риет и украсить розовым перцем.