Брускетты с лисичками и паштетом из куриной печени

АВТОР: Карина Петровская

порции: 4ГОТОВИТЬ:

40 минут

Автор рецепта

Автор: Карина ПетровскаяПерейдите в профиль

История к рецепту

Рецепт предоставлен бренд-шефом сети кафе-пиццерий FORNETTO Андреем Ивановым.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

504

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Куриная печень

60 г

Оливковое масло

60 мл

Репчатый лук

150 г

Морковь

100 г

Сливки 33%-ные

100 мл

Коньяк

15 г

Морская соль

5 г

Сахар

5 г

Чиабатта

1 штука

Укроп

20 г

Маслины

50 г

Лисички

250 г

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1На оливковом масле обжарить произвольно нарезанные (желательно помельче) лук и морковь до готовности.

Шпаргалка

Как нарезать репчатый лук

2Добавить печень и жарить все вместе еще 5–7 минут на среднем огне.

Шпаргалка

Таймеры варочных поверхностей

3Добавить сливки, варить до консистенции паштета, посолить, добавить сахар, снять с огня, пробить в блендере до однородной кремовой консистенции и добавить коньяк.

Инструмент

Блендер

4Лисички промыть в холодной воде и обжарить 5 минут на сковороде на оливковом масле.

Корочка на чугуне получается враз, он прекрасно держит и отдает тепло, поэтому с тушением, томлением и прочими долгосрочными задачами он справляется на отлично. От советских чугунных сковородок современные (например, французские Le Creuset) — отличаются тем, что их внутренняя поверхность покрыта эмалью, значит, их не надо прокаливать.

Инструмент

Сковорода чугунная

5Чиабатту нарезать кусочками и обжарить на гриле до румяной хрустящей корочки.

Чтобы готовить на углях на пикнике или даже на городском балконе, можно обзавестись портативным грилем — например, Fyrkat Bodum. Складной мангал с крышкой под яркой эмалью переносится за силиконовую ручку и вмещает три-четыре порции шашлыка, стейков, рыбы и чего угодно.

Инструмент

Гриль портативный

6На чиабатту, жаренную на гриле, намазать паштет, сверху выложить жареные лисички и декорировать веточками укропа и пудрой из высушенных рубленых маслин.