Автор рецептаМатильда Огурцова
История рецепта
Вы любите пшенично-ржаной хлеб? А пикантные искорки в выпечке? Тогда долой покупные буханки, испеките любимый хлебушек дома!
Я долго искала рецептуру обыкновенного бездрожжевого читай беззаквасочного тоже хлеба, по структуре аналогичного заводскому, но простого в приготовлении. А главное - испечённого на здоровье! И на помощь пришла технология выпечки ирландского содового хлеба. Это благодатное поле для фантазии: с семечками, орехами, отрубями, мёдом, солью-перцем, травами, солодом - кто сказал, что хлеб должен быть пресным? Экспериментируйте с удовольствием!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная цельномолотая мука | 200 г |
| Ржаная мука | 75 г |
| Пшеничные отруби | 7 г |
| Морская соль | 3 г |
| Перец чили хлопьями | 1 г |
| Рубленая петрушка | 15 г |
| Измельченный укроп | 10 г |
| Тмин | по вкусу |
| Сода | 2 г |
| Пекарский порошок | 2 г |
| Кефир | 240 мл |
| Оливковое масло | 10 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Просеянную муку соединить с отрубями, солью, специями, разрыхлителем и содой. Добавить измельчённую свежую зелень.
Инструменты
Сеялка для муки - 2
В сухую смесь влить кефир комнатной температуры и немного оливкового масла. На присыпанном мукой столе замесить мягкое липкое тесто.
- 3
Придать тесту овальную или круглую форму, поверхность смазать кефиром (при желании присыпать тмином) и сделать неглубокие надрезы.
- 4
Переложить буханку на промасленный противень и отправить в разогретую до 185 гр. духовку. Выпекать примерно 45 минут. Готовый хлеб проверить на готовность деревянной шпажкой и остудить на решётке.
Инструменты
Шпажки
