Автор рецептаЕда
Рецепт — парафраз салата нисуаз, только в другой упаковке. Надо сказать, что в рецепте классического салата помидоры — основа в прямом смысле слова, на нарезанные кружками помидоры кладут все остальное: фасоль, тунец и каперсы. Но, поскольку нисуаз в помидорах мы запекаем в духовке, к оригинальному набору ингредиентов мы прибавили еще сыр и тимьян, чтобы усилить южный аромат и получить на выходе тягучую сырную корочку. И важный нюанс: не кладите в нисуаз в любом виде «пластиковые» помидоры из супермаркета, используйте настоящие, грунтовые, летние.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Помидоры | 4 штуки |
| Зеленая стручковая фасоль | 50 г |
| Консервированный тунец в собственном соку | 120 г |
| Красный лук | 50 г |
| Каперсы | 15 г |
| Панировочные сухари | 2 столовые ложки |
| Зеленый базилик | 25 г |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Петрушка | 15 г |
| Тимьян | 2 веточки |
| Сыр пармезан | 50 г |
| Кедровые орехи | 30 г |
| Оливковое масло | 20 мл |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты.
2Вырезать у помидоров ножом сердцевину вместе с перегородками и семенами, оставив целые чашечки, которые можно будет начинять.
Инструменты
Нож керамический
3Все, что было вырезано из помидоров, мелко порубить.
4Фасоль мелко нарезать, отварить в кипятке 2 минуты (или чуть больше, если она заморожена), сразу откинуть в миску со льдом, чтобы она сохранила цвет.
5Слить жидкость из банки с тунцом, рыбу размять вилкой на небольшие кусочки.
6Красный лук очистить и мелко нарезать. Так же нарезать каперсы.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
7Смешать в миске фасоль, лук, рубленые сердцевины томатов, тунец, каперсы и 1 столовую ложку сухарей. Посолить, поперчить, перемешать.
8Разложить начинку в помидоры. Оставшиеся сухари смешать с половиной тертого сыра и посыпать ими помидоры. Запекать в предварительно разогретой до 220 градусов духовке 5 минут.
Инструменты
Термометр для духовки
9Тем временем приготовить соус. Измельчить блендером базилик, петрушку, листья тимьяна, зубчик чеснока, орехи и оставшийся сыр. Разбавить оливковым маслом до нужной консистенции.
Инструменты
Блендер
10Подавать помидоры с прованским соусом.
