Автор рецептаЕда
Форшмак — это вкусная закуска из сельди с разными добавками. История о том, когда непрезентабельная с виду, но очень любимая в русской кухне селедка становится настоящим шедевром гастрономии. Форшмак появился в Германии, и в переводе vorschmak — «горячая закуска». Действительно, несколько столетий назад его подавали горячим и готовили из мясного и рыбного фарша, овощей и приправ. В еврейской кухне рецепт форшмака избавился от мяса и трансформировался в холодное блюдо из сельди. И это уже не закуска к водке, а воздушный паштет на манер классической еврейской кухни, который и в ресторане заказывают довольно часто. Готовая селедка в пресервах или бочке жирная и часто пересоленная — для форшмака лучше засолить селедку самим. Приготовить классический форшмак можно быстро и просто: все ингредиенты достаточно крупно нарезать, а затем измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Для более тягучей консистенции можно добавить 50 грамм сливочного масла. Подается форшмак с черным поджаренным хлебом и свежей зеленью.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Филе сельди | 500 г |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Белый хлеб | 3 куска |
| Зеленые яблоки | 1 ½ штук |
| Репчатый лук | ½ головок |
| Петрушка | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить необходимые ингредиенты.
2Отрезать от батона — можно обычного нарезного — три не слишком больших ломтика, срезать корочку (хотя можно и оставить). Положить в миску хлеб и залить питьевой водой так, чтобы она полностью покрывала хлеб.
3Очистить и крупно нарезать лук. Количество лука зависит от вкуса едоков, но помните: чем дольше хранится форшмак, тем сильнее луковый дух.
Инструменты
Нож шефский
4Очистить и крупно нарезать яблоко.
5Пропустить через мясорубку или поместить в блендер филе сельди. Выбирать решетку нужно исходя из требуемой текстуры форшмака.
6Добавить лук, яблоки.
7Добавить хорошо отжатый хлеб. Выбирать решетку нужно исходя из требуемой текстуры форшмака. Можно и не пользоваться мясорубкой, а нарубить все ингредиенты ножом или блендером — это аутентичнее.
8Добавить сваренные вкрутую яйца.
9Можно добавить масло, оставшееся в упаковке сельди, и снова сделать массу однородной.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
10И подавать — с религиозным чувством или без.
