Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Кольраби с ботвой | 900 г |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Сыр фета | 140 г |
| Тесто фило | 225 г |
| Оливковое масло | 3 столовые ложки |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Укроп | 1 пучок |
| Итальянская петрушка | 1 пучок |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Листья кольраби отрезать от стебля, бланшировать в течение минуты в кастрюле с подсоленной кипящей водой, затем обдать холодной водой, выложить на бумажное полотенце, чтобы подсушить. Нарвать листья руками, отложить в сторону. Оставшуюся часть кольраби очистить от кожицы и натереть на крупной терке.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 2
Разогреть столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем огне, добавить мелко нарезанный лук и жарить, постоянно помешивая, около пяти минут, пока лук не станет мягким. Бросить в сковороду щедрую щепотку соли, измельченный чеснок и хорошо перемешать, жарить еще около тридцати секунд, затем добавить кольраби, снабдив ее дополнительной ложкой оливкового масла. Тушить, помешивая, около десяти минут. Если в процессе жарки в сковороде собралось большое количество жидкости, то ее необходимо выпарить, прибавив огонь. Готовую кольраби посолить и поперчить по вкусу, смешать с бланшированными листьями, мелко нарубленными петрушкой (около четверти стакана) и укропом (около трети стакана) и отложить.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Разогреть духовку до 190 градусов. Форму для пирога смазать оливковым маслом. Яйца взбить с помощью венчика в большой миске, добавить раскрошенный вручную сыр фета. Полученную сырно-яичную массу тщательно перемешать с кольраби.
Шпаргалка
Как взбить белки - 4
В предварительно заготовленную форму для выпечки поместить 7 листов теста фило, слегка смазывая каждый оливковым маслом так, чтобы они равномерно покрывали все дно посудины и слегка вылезали за ее края. Сверху залить приготовленную ранее начинку с кольраби, завернуть края теста и накрыть оставшимися пятью листами, не забывая смазывать их маслом. На поверхности пирога сделать несколько надрезов ножом, чтобы в процессе приготовления через них мог выходить пар. Выпекать около пятидесяти минут до появления золотисто-коричневой корочки.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
